Empacados

Ingredientes:

Para el maíz tostado:

• 2 tazas de maíz cancha (maíz chulpe)
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
• Sal al gusto

Para el chicharrón:

• 500 gramos de panceta de cerdo (con piel)
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para el maíz tostado:

1. Preparación : Lava el maíz de tostar y escúrrelo bien.
2. Tostado : En una sartén grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio.
3. Añadir el maíz : Agrega el maíz y remueve constantemente para que se dore de manera uniforme. Tostarlo se puede llevar unos 10-15 minutos.
4. Sazonar : Una vez dorado y crujiente, agrega sal al gusto y mezcla bien.

Para el chicharrón:

1. Preparar la carne : Cortar la panceta de cerdo en trozos medianos.
2. Marinar : En un tazón, mezcla los trozos de panceta con el ajo molido, el comino, sal y pimienta. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos.
3. Freír : En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de panceta y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Esto puede tardar entre 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
4. Escurrir : Retira los chicharrones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

1. Montaje : En un plato grande, mezcla el maíz tostado con los chicharrones.
2. Opcional : Puedes acompañar este plato con una salsa criolla (cebolla, ají, cilantro, jugo de limón) para darle un toque fresco y picante.

¡Disfruta de tu delicioso canapé de maíz tostado con chicharrón!